鲫鱼蒸蛋 材料: 鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克 步骤: 1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。 2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。 3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。 4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。 5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。 6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。 烤鲫鱼 材料: 鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺 步骤: 1、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。 2、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。 3、土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。 4、烤箱调制190度,烤制20min。 5、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。 红烧鲫鱼 材料: 鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣 步骤: 1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。 2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量葱花即可。 茄汁鲫鱼 材料: 鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克 步骤: 1、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。 2、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。 3、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。 4、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。 5、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。 鲫鱼豆腐汤 材料: 鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙 步骤: 1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。 2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。 3、利用锅内底油爆香葱姜。 4、烹入料酒。 5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。 6、至汤汁变白,添加豆腐。 7、转中火,继续炖5分钟。 8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。 营养师蓝冰滢 营养师妈妈的健康育儿经验分享。 好性格、大长腿、不生病 吃好三顿饭都搞定! |