包白菜饺子，白菜要焯水吗？原来我一直做错，导致饺子不香还出水

现在已经进入深秋，明显感觉很冷，而且天气非常干燥，如果每天休息的话，还真是不愿意出门，就想一天24小时窝在家里，皮肤干燥起皮，嘴巴干燥炸裂，实在不怎么喜欢秋冬季，太伤害皮肤了。不过想想这个季节还是有好处的，毕竟是个丰收季节，有很多大量上市的蔬菜、粮食，比如包菜、白菜、南瓜、红薯等，多的都有些吃不过来了，记得小时候，一到秋冬季的时候，家里堆满了白菜。

这个时候的白菜很新鲜很脆嫩，不管是炒着吃，还是做馅料都很不错，平常我爱炒酸辣白菜吃，一个星期最少吃两次，怎么吃也不嫌烦。不过光这么吃家人和孩子也受不了，所以有时间的时候，就给他们包白菜肉馅饺子吃，做出来的饺子吃起来味道鲜美，真是太香了。包白菜饺子从前我是要焯水的，可后来在朋友家吃了一次白菜饺子，发现和我做的完全不同，味道更香，朋友问我白菜是不是焯水了，我说是的，后来才知道原来我一直做错，导致饺子不香还出水。

那么包白菜饺子，白菜焯水还是直接包？其实都是不对的，要这么做才是正确方法，做出来的白菜肉馅饺子鲜嫩多汁，一口一个真是太香了。快来看看具体做法吧。

第一步：将白菜表面的老叶去掉，然后将白菜剁碎，放置盆中，撒上一些食盐，下手揉抓几下，腌制会儿，等白菜大量出水之后，用手将白菜抓起来挤掉水分，全部水分挤掉后，重新放置盆中，倒入一些熟油，这个熟油可以用大葱来炸一下，这样会更香。在白菜里拌匀之后，白菜就不容易再出水了。

第二步：猪肉剁成肉馅，放入一些葱姜末再加入一些酱油、五香粉、食盐，再分次加入花椒水，搅拌上劲，再腌制十分钟。

第三步：腌制一会儿后，将白菜碎倒入肉馅中加入一些蚝油和葱油，搅拌均匀，馅料就拌好了。

第四步：用提前做好的面团擀皮，再包馅，饺子下锅煮熟就可以了，煮的时候，水里可以加一些食盐，就不会破皮了。

白菜肉馅饺子就做好了，拌馅料的时候，应该注意这些：

第一：白菜做馅料的时候，不需要焯水，也不能直接包，焯水后营养物质会丢失，直接包会大量出水，所以要将白菜撒盐腌制杀出水分，再拌入熟油锁住水分就可以了。那么包白菜饺子，白菜要焯水吗？答案不焯水！

第二：拌肉馅的时候，记住要加花椒水和葱油，这样拌出来的肉馅会更香更嫩。

大家掌握好这几点技巧，就很容易将白菜肉馅饺子做好了，吃起来又香，口感又好，你快来试试看吧。