排骨烧豆筋 材料:排骨500克、豆筋200克、食用油2勺、盐少许、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老、抽1勺、冰糖2颗、味精1/2勺、花椒10粒、八角1颗、桂皮1块 做法 1.豆筋用水泡2小时 2.切小段 3.排骨切断、洗净 4.锅里放入适量水,排骨放入水里烧开出去血沫,捞出沥干水分备用 5.热锅倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣酱炒香,再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒匀 6.放入适量水、盖上盖大火烧开转小火煮30分钟 7.放入豆筋 8.烧至10分钟至熟 西红柿打卤面
食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇 做法: 1、两个西红柿洗净切片,一个柿子椒洗净切丁,适合数量的香菇切丁,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会,再依次放入柿子椒丁和香菇丁; 4、然后加水煮入味;大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐,酱油、花椒粉、味精,香油; 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,就可以食用了。 普洱茶炖排骨
食材:肋排500g、普洱茶5g、葱姜、八角、冰糖2块、盐1茶匙 做法: 1、普洱茶放入茶包中,封口; 2、排骨洗净,焯过,沥干水份; 3、锅里热油,加葱姜爆香,放入排骨翻炒均匀; 4、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角,大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可; 5、出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖,最后撒点葱花即可。 尖椒茄子 做法: 1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。 2、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒,炸出香味后捞出不要,加入小碟中的葱姜蒜末炒香。 3、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。 4、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。 |